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德州一中食品公司實施年產(chǎn)3000噸肉制品項目

智能化升級  “老字號”煥新

德州新聞網(wǎng)訊（記者唐曉穎 通訊員邱楊 焦聰）5月8日，在德州一中食品科技有限公司年產(chǎn)3000噸肉制品項目建設現(xiàn)場，工程機械轟鳴作響，運輸車輛往來穿梭，施工人員各司其職?！拔覀儬幏謯Z秒推進肉制品加工生產(chǎn)線建設，項目整體施工已完成85%，正全力沖刺10月份竣工投產(chǎn)目標?！惫卷椖控撠熑硕螇凵榻B。

德州一中食品科技有限公司前身是成立于1985年的德州一中食品廠，主要生產(chǎn)精制圓火腿、肘花火腿、香肚、蒜蓉腸等產(chǎn)品，其主打產(chǎn)品精制圓火腿經(jīng)獨特的煙熏工藝和傳統(tǒng)的果木熏烤，肉質(zhì)飽滿、口感扎實，成為一道承載地方特色的美食，“一中火腿”也被評為“德州老字號”。

近年來，面對持續(xù)增長的市場需求，公司發(fā)展遭遇瓶頸?！笆苤朴趥鹘y(tǒng)生產(chǎn)模式及設備陳舊老化等因素，公司產(chǎn)能長期停滯在年產(chǎn)1500噸，嚴重影響企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！钡轮菀恢惺称房萍加邢薰径麻L沙漢青坦言。

為打破這一困局，2023年11月，公司上馬年產(chǎn)3000噸肉制品項目，將突破產(chǎn)能天花板作為首要任務。他們總投資7400萬元，建設肉制品加工生產(chǎn)線2條，購置31臺配套設備，全面升級生產(chǎn)工藝。

“我們不僅要實現(xiàn)產(chǎn)能飛躍，更要推動生產(chǎn)流程智能化升級。此次技改重點對滾揉腌制、定量灌裝、精準殺菌等核心環(huán)節(jié)實施自動化改造?！鄙碀h青表示。他告訴記者，過去企業(yè)生產(chǎn)高度依賴人工，引進智能設備后，能夠精確復刻傳統(tǒng)工藝的關鍵參數(shù)，不僅大幅提升生產(chǎn)率，還保留傳統(tǒng)口感，守護了“老味道”。

據(jù)介紹，此次智能化升級的重要一環(huán)是建立生產(chǎn)車間自動化物料搬運系統(tǒng)。該系統(tǒng)將全面替代傳統(tǒng)人工搬運，從原料入庫、產(chǎn)線配送到成品出庫，全流程機械化搬運，極大提高生產(chǎn)效率和精準度。

在食品安全方面，公司也進行了提檔升級。以往受空間限制，巴氏殺菌流水線只能折疊運行，存在一定的質(zhì)量管控風險。年產(chǎn)3000噸肉制品項目設計了兩條巴氏殺菌流水線并行運行，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)一目了然。同時對低溫殺菌和真空包裝工藝進行優(yōu)化，有效保障食品安全。

時下，在德州一中食品科技有限公司新廠區(qū)的現(xiàn)代化車間，真空灌裝機、真空拌料機、真空滾揉機、全自動熏蒸爐、智能煮鍋等先進設備正在進行規(guī)劃設計。項目投產(chǎn)后，將實現(xiàn)規(guī)?；⒅悄芑a(chǎn)，產(chǎn)能峰值時預計年銷售收入可達1.5億元，利稅3000萬元以上。

沙漢青表示，公司在守護“老味道”的基礎上，將設立專門的科研中心，做好傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結合文章，研發(fā)出更多營養(yǎng)健康美味的肉制品，滿足市民多元化飲食需求。